Alérgenos y trazas en Late & Late: somos transparentes (y un poco pesados con esto, sí)
Vamos a ponernos serios un momento. Solo un momento, prometido.
En Late & Late nos encanta el chocolate, las galletas y hacer que la gente sonría con cada caja que abrimos. Pero también sabemos que hay algo más importante que el sabor: tu seguridad. Y cuando hablamos de alérgenos, no nos la jugamos.
Este artículo existe porque queremos ser completamente honestos contigo sobre cómo trabajamos y qué implica eso para las personas con alergias o intolerancias alimentarias. Spoiler: si tienes alguna alergia, necesitas leer esto.
Nuestro obrador: grande, organizado... pero honesto
Trabajamos en unas instalaciones con espacio de sobra. Tenemos zonas diferenciadas: una para elaborar el chocolate y otra para las galletas. Hay orden, hay protocolo y hay mucho cuidado en lo que hacemos.
Pero aquí viene la parte en la que toca ser transparentes: aunque las zonas están separadas, todo ocurre bajo el mismo techo. Y la legislación alimentaria es muy clara al respecto: para poder certificar que un producto está completamente libre de trazas de otro alérgeno, las instalaciones deben estar en locales completamente independientes, con entradas, equipos y circuitos de aire separados al 100%.
Hoy por hoy, no es el caso. Y no vamos a decirte lo contrario.
¿Qué son las trazas y por qué las declaramos todas?
Las trazas son pequeñas cantidades de un alérgeno que pueden aparecer en un producto de forma no intencionada, simplemente por compartir espacio de producción con otros ingredientes que sí lo contienen. No es un fallo, no es descuido: es la realidad de un obrador artesanal donde trabajamos con una gran variedad de materias primas.
Para alguien sin alergias, esto no cambia nada. Pero para alguien con una alergia o intolerancia, incluso una cantidad mínima puede ser un problema serio. Por eso hemos tomado una decisión muy clara:
preferimos pasarnos de cautelosos antes que quedarnos cortos. En todos nuestros productos indicamos la presencia potencial de todos los alérgenos con los que trabajamos en el obrador, sin excepción.
Los alérgenos presentes en nuestro obrador
Estos son los alérgenos con los que trabajamos y que, por tanto, pueden estar presentes como trazas en cualquiera de nuestros productos:.
- Huevo: Presente en nuestras galletas artesanales y otras elaboraciones de repostería.
- Leche: En el chocolate con leche y en muchas de nuestras recetas.
- Trigo (gluten): Las galletas llevan harina de trigo. Y las galletas son parte de nuestra identidad.
- Sulfitos: Presentes en algunos ingredientes que forman parte de nuestras elaboraciones.
- Frutos secos: Avellanas, almendras, nueces... los usamos en tabletas, rocas y otros productos.
- Cacahuete: También presente en el obrador en algunas elaboraciones.
- Soja: Puede estar presente en algunos chocolates y coberturas.
- Sésamo: Lo trabajamos en algunas de nuestras recetas.
¿Tienes alergia? Esto es lo que te recomendamos
Si tú o alguien a quien vas a regalar uno de nuestros productos tiene alergia o intolerancia alimentaria, por favor:
- Lee siempre el etiquetado completo de cada producto antes de consumirlo.
- Consúltanos directamente si tienes dudas sobre algún producto en concreto.
Estamos en: hola@lateylate.com y en WhatsApp al 623 180 555
En Late & Late hacemos chocolate y galletas con mucho cariño y creatividad. Pero también lo hacemos con responsabilidad. Porque queremos que cada vez que abras una de nuestras cajas, lo único que te preocupe sea a quién le vas a dejar el último bombón.
Gracias por confiar en nosotros. Y si tienes cualquier pregunta sobre alérgenos, trazas o cualquier otra cosa, ya sabes dónde encontrarnos.